La carne roja es mala para la diabetes
Diabetes de mantequilla de cacahuete
Si le han diagnosticado diabetes, eso no suele significar que tenga que dejar de comer carne. Pero sí significa que debe tener un poco más de cuidado con la carne que decide incluir en su dieta. Algunas carnes tienen más grasas saturadas, colesterol y calorías que otras. Estos tipos de carne pueden elevar los niveles de colesterol en sangre si se consumen con frecuencia, y también pueden ser un factor de aumento de peso, lo que dificulta el control de la diabetes. He aquí nuestra guía rápida para elegir qué tipo de carne comer cuando se tiene diabetes.
Una onza de carne es aproximadamente del tamaño de un pulgar; 3 onzas es del tamaño de una baraja de cartas. No se recomiendan más de 3 onzas de proteínas por comida. (Intente comer sólo carnes de esta página; por desgracia, esto no significa nada frito).
¿Pueden los diabéticos comer carne roja?
Si está controlando la diabetes, intente seguir una dieta sana y equilibrada con mucha fibra, fruta y verdura; y reduzca también el consumo de carne roja y procesada, y de sal.
¿La carne roja aumenta el azúcar en sangre?
La clave es que la carne roja no eleva directamente los niveles de azúcar en sangre, ya que es una fuente de proteínas y grasas. Los hidratos de carbono, las grasas y las proteínas son esenciales para que nuestro organismo funcione correctamente.
Diabetes de carne roja
Es posible que haya oído que asar carnes a la parrilla y a la barbacoa puede crear sustancias cancerígenas. También habrá oído que comer mucha carne roja, sobre todo procesada, puede estar relacionado con determinados tipos de cáncer. Ahora, una nueva investigación sugiere una posible relación entre la cocción de la carne a altas temperaturas y la diabetes tipo 2.
Se ha establecido que un consumo elevado de carnes rojas y, especialmente, de carnes procesadas puede aumentar el riesgo de padecer afecciones como cardiopatías, accidentes cerebrovasculares, diabetes, determinados tipos de cáncer y muerte prematura. Entre las posibles razones se encuentran la presencia de hierro hemo, un tipo de hierro presente en todos los alimentos de origen animal, y el procesado de las carnes (por ejemplo, curado, ahumado), que pueden favorecer la formación de compuestos cancerígenos durante los métodos de cocción a altas temperaturas.
Este estudio descubrió que ciertos métodos de cocción -independientemente de la cantidad de carne consumida- aumentaban el riesgo de enfermedad; y que tanto el pollo como la carne roja cocinada a altas temperaturas aumentaban el riesgo. Las personas que padecen o corren el riesgo de padecer diabetes de tipo 2 y que comen carne, pollo y pescado con regularidad pueden elegir métodos de cocción que utilicen temperaturas más bajas o breves periodos de calor elevado, como las ollas de cocción lenta, el horneado, el sous-vide, el hervido, el vapor, el estofado y el salteado, y evitar los métodos de calor elevado y llama abierta, como la parrilla, la barbacoa, la parrilla y el asado.
Estudio sobre el cáncer de carne
Nuestro cuerpo necesita proteínas para construir y reparar huesos, músculos, piel y sangre. La carne roja, las aves de corral, el marisco, los huevos, los productos lácteos, las judías y los guisantes, los productos de soja, los frutos secos y las semillas se consideran parte del grupo de alimentos proteicos.
diabetes de tipo 2. Las carnes rojas incluyen el cerdo, la ternera, el cordero y el buey. Las carnes procesadas son las que se conservan mediante curado, salazón, ahumado, secado o enlatado. Los perritos calientes, el beicon, el jamón, las salchichas, la carne en conserva y la carne enlatada son ejemplos de carnes procesadas.
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En un estudio[3], los investigadores observaron a un grupo de hombres y mujeres de mediana edad durante cuatro años. Descubrieron que los que aumentaron su consumo de carne roja en media ración al día tenían un riesgo un 48% mayor de desarrollar diabetes de tipo 2 que si no hubieran cambiado su dieta. La carne roja procesada es especialmente perjudicial para la salud[4]. Se cree que los conservantes, aditivos y productos químicos (nitritos, nitratos, etc.) que se añaden a la carne durante su fabricación pueden dañar el páncreas (órgano que produce la insulina) y aumentar la resistencia a la insulina.
La carne roja no es un riesgo para la salud
Reimpresiones y autorizacionesSobre este artículoCite este artículoSanders, L.M., Wilcox, M.L. & Maki, K.C. Red meat consumption and risk factors for type 2 diabetes: a systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials.
Eur J Clin Nutr 77, 156-165 (2023). https://doi.org/10.1038/s41430-022-01150-1Download citationShare this articleCualquier persona con la que compartas el siguiente enlace podrá leer este contenido:Get shareable linkSorry, a shareable link is not currently available for this article.Copy to clipboard
