La sal es mala para la diabetes

Alimentos para diabéticos

Jen Karetnick es una renombrada crítica gastronómica y galardonada escritora sobre alimentos. Lleva tres décadas escribiendo sobre comida, viajes y temas relacionados con el estilo de vida, y ha escrito 21 libros, entre ellos cuatro libros de cocina y cuatro guías.

Cuando era pequeña, desconfiaba del salero. Mi padre, como la mayoría de los hombres de su familia, tuvo problemas de corazón desde muy joven. Mi madre cocinaba platos bajos en grasa, de la granja a la mesa, antes de que fueran populares, y también se aseguraba de mantener el sodio fuera de la comida. La única vez que había sal en la mesa era para los invitados, a los que advertía de que tenían que echársela ellos mismos.

También soy una de esas personas cuya tensión arterial es tan baja que a veces mi médico me dice que vaya a picar galletas saladas. Y oye, qué quieres que te diga: Soy un paciente muy obediente. Me comeré la bolsa entera. (Seamos francos: tampoco necesito una excusa).

Con el tiempo, sin embargo, me di cuenta de que surgía un patrón extraño. Cada vez que tenía un atracón especialmente fuerte de trabajo y/o sal, mi nivel de azúcar en sangre se disparaba a zonas prediabéticas, donde permanecía durante meses seguidos. Siempre pensé que se debía a que comía demasiados dulces o bebía demasiado vino. Pero después de entrevistar a Tricia Pingel, NMD, médico naturópata residente en Arizona y autora de Total Health Turnaround, creo que el sodio era el culpable más probable.

Consejos para la diabetes

Además de sugerir que la gente debe centrarse más en reducir los niveles de consumo de azúcar que en los de sal, los investigadores afirman que, en determinadas circunstancias, reducir los niveles de sal podría ser más perjudicial que beneficioso.

Existen varios estudios que demuestran que el consumo excesivo de azúcar podría aumentar el riesgo de muerte por enfermedad cardiaca (incluso si no se tiene sobrepeso), como este informe publicado en JAMA Internal Medicine.2 En este caso, el exceso de azúcar provocó la inflamación de las paredes arteriales. Esta inflamación crónica y constante de los vasos sanguíneos es la que puede provocar cardiopatías y accidentes cerebrovasculares.

Mientras tanto, la sal es esencial para mantener el equilibrio de los líquidos corporales en la concentración adecuada, pero un exceso podría disparar el volumen de líquidos corporales. Esto, a su vez, eleva la tensión arterial, lo que puede causar problemas cardiacos aún más graves, como derrames cerebrales o cardiopatías.

Independientemente de que el azúcar sea peor para el corazón que la sal, lo cierto es que un exceso de ambos puede ser perjudicial para el corazón. Todos podemos tomar medidas para reducir su consumo y protegernos de estos efectos adversos.

Ansia de sal

La edición 2020-2025 de las Guías Alimentarias para los Estadounidenses recomienda que todos los adultos limiten su consumo de sodio. Para las personas con diabetes, esta recomendación es especialmente importante porque puede reducir la presión arterial y el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares. La buena noticia es que el control de la ingesta de sodio y de la diabetes no tiene por qué ir en detrimento del disfrute de una buena comida. La clave para comer platos deliciosos y bajos en sodio es aprender a hacer la compra, cocinar y cenar fuera con un "presupuesto de sodio".

La mayor parte del sodio que se consume en Estados Unidos procede de la sal que se añade durante el procesado y la preparación de los alimentos. Muchos alimentos de los restaurantes también tienen un alto contenido en sodio. Afortunadamente, aprender a leer el panel de información nutricional de las etiquetas de los alimentos para tomar decisiones más saludables, probar nuevas recetas, cocinar en casa más a menudo y condimentar los alimentos con hierbas y especias en lugar de mezclas de especias que pueden contener sal o sodio puede ayudar a reducir la ingesta de sodio.

Al fin y al cabo, se trata de una cuestión de equilibrio, por lo que es importante desarrollar un plan de comidas que apoye sus objetivos individuales de control de la salud. En este artículo, examinaremos más de cerca la relación entre la sal, el sodio y la diabetes para ayudarle a tomar decisiones alimentarias más informadas.

Diabetes 2 alimentos

Aunque todo el mundo debería reducir el consumo de sal en la dieta, quienes padecen diabetes tienen más razones para tener cuidado con su ingesta de sodio. Las personas con altos niveles de azúcar son más propensas a sufrir hipertensión arterial y sus efectos adversos, como enfermedades cardiovasculares y renales e incluso ictus. Aunque el consumo de sal se ha reducido considerablemente con el paso de los años, es necesario que nos fijemos más en la sal y en cómo se esconde en los alimentos más inocuos de nuestra dieta diaria. Siga leyendo para saber más sobre la diabetes y la sal.

Para la mayoría de los diabéticos, son los hidratos de carbono los que tienen la bandera roja en la dieta. Pero la sal también es un enemigo oculto. El sodio, componente predominante de la sal, es un mineral esencial responsable del equilibrio electrolítico del organismo. Ayuda a mantener el equilibrio de líquidos en el organismo y es necesario para el correcto funcionamiento de los nervios y los músculos. Cuando hay un exceso de sodio en el organismo, se produce hipertensión, lo que aumenta el riesgo de desarrollar enfermedades cardiacas. Esto significa que la diabetes y la sal son un gran NO.