Las lentejas son malas para la diabetes
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Glucosa de garbanzos
En uno de sus vídeos musicales de 2014, la cantante superestrella llevaba una sudadera con la palabra "kale" escrita en letras mayúsculas. Y todos sabemos que Beyonce puede hacer prácticamente cualquier cosa, y se extenderá como la pólvora y será ampliamente popular.
No es de extrañar que muchos de los fans de Beyonce coman más col rizada después de verla en su sudadera. Ahora, McGreevy espera poder producir el mismo efecto con otro alimento saludable: las lentejas.
"Estamos intentando que Beyonce también se ponga una camiseta de lentejas. Y Dios mío, vamos a hacer algunas ventas si ella lo hace", dijo McGreevy. "Estamos tendiendo la mano. Incluso aceptaremos a Jay-Z, aunque nos encantaría Beyonce, te lo aseguro".
Un estudio canadiense, que afirma que los canadienses en general comen muy pocas lentejas, descubrió que incluirlas en la dieta puede ayudar a reducir los niveles de azúcar en sangre e influir en la forma en que el cuerpo responde a los carbohidratos.
"Mezclamos las lentejas con las patatas y el arroz porque la gente no suele comer legumbres solas, sino que las consume en combinación con otros almidones como parte de una comida más copiosa, así que queríamos que los resultados reflejaran eso", informó uno de los responsables del estudio.
Glucemia de arroz
Las lentejas son una buena opción para las personas con diabetes, ya que tienen un alto contenido en fibra y son una buena fuente de proteínas. Esta sopa de lentejas también contiene un superalimento nutritivo: la col rizada. Esta verdura de hoja verde oscura está repleta de antioxidantes y nutrientes antiinflamatorios.
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Invertir la resistencia a la insulina
Son habituales en las dietas tradicionales de la India y América Latina, pero en las comidas occidentales, las legumbres (lentejas, alubias secas y garbanzos) han quedado en segundo plano. Sin embargo, esto podría cambiar pronto gracias a una nueva investigación que sugiere que las legumbres por sí solas pueden mejorar la salud de los diabéticos.
El estudio, publicado en Archives of Internal Medicines, ha sido financiado en parte por una asociación de cultivadores de legumbres y confirma que el simple hecho de cambiar lo que comen puede ayudar a los diabéticos a reducir algunos de sus síntomas, así como a disminuir el riesgo de cardiopatías, en tan sólo unos meses.
A partir de 2010, investigadores de Toronto (Canadá) reclutaron a 121 pacientes con diabetes de tipo II y analizaron sus niveles de azúcar en sangre, presión arterial y colesterol, entre otros. Aproximadamente la mitad de los participantes en el estudio fueron seleccionados al azar para añadir una taza de legumbres al día a su dieta. A la otra mitad se les dijo que intentaran comer más productos integrales.
Al cabo de tres meses, los pacientes volvieron a someterse a las mismas pruebas. Tanto los que comían legumbres como los que comían trigo integral experimentaron una reducción de sus valores de hemoglobina A1c -un marcador del nivel medio de azúcar en sangre- durante varias semanas. Pero esa reducción fue ligeramente mayor en el grupo de las legumbres que en el de trigo integral: 0,5% frente a 0,3%. Y aunque estos cambios puedan parecer pequeños, los autores del estudio afirman que descensos de esta magnitud son "terapéuticamente significativos" y pueden dar lugar a menos síntomas diabéticos, así como a dosis más bajas de medicación para controlar los niveles de azúcar en sangre. Los consumidores de legumbres también lograron reducciones modestas de peso corporal en relación con el grupo de trigo, perdiendo una media de 1,5 kg frente a 1,4 kg, así como descensos en el colesterol total y la presión arterial.
