El tomate crudo es bueno para la diabetes
¿El zumo de tomate es apto para diabéticos?
Los tomates son una fuente rica en licopeno, β-caroteno, potasio, vitamina C, flavonoides, folato y vitamina E que pueden proporcionar protección contra el desarrollo de pacientes diabéticos de tipo 2, por lo que el presente estudio se llevó a cabo para evaluar los efectos de la ingesta de tomate sobre la glucosa sérica, la homocisteína, la apolipoproteína (apo) B, la apoA-I y la presión arterial en pacientes diabéticos de tipo 2. En un estudio cuasiexperimental, 32 pacientes con diabetes de tipo 2 recibieron 200 g de tomate crudo al día durante 8 semanas. Al principio y al final de las 8 semanas se midieron la glucosa sérica por vía enzimática, la apoB y la apoA-I por inmunoturbidometría y la homocisteína por cromatografía líquida de alta resolución. Se observaron disminuciones significativas de la presión arterial sistólica y diastólica y también un aumento significativo de la apoA-I al final del estudio en comparación con los valores iniciales (P = 0,0001, P = 0,0001 y P = 0,013, respectivamente). En conclusión, 200 g de tomate crudo al día tuvieron un efecto favorable sobre la presión arterial y la apoA-I, por lo que podrían ser beneficiosos para reducir el riesgo cardiovascular asociado a la diabetes tipo 2.
¿Los tomates elevan los niveles de azúcar en sangre?
Los tomates añaden un toque de color, un sabor brillante y una textura jugosa a los sándwiches y las ensaladas, pero no provocan los efectos secundarios poco saludables que se suelen experimentar al comer alimentos con un alto índice glucémico. Aunque comer tomates provoca un aumento del azúcar en sangre, el resultado es mínimo.
El índice glucémico asigna un número a los alimentos ricos en hidratos de carbono. Este número determina la rapidez con la que el alimento provocará un cambio en el nivel de azúcar en sangre. Los tomates tienen un índice glucémico de 30, lo que les confiere un índice glucémico bajo. Los alimentos con un índice glucémico de 55 o inferior se consideran bajos, lo que significa que, aunque aumentarán su nivel de azúcar en sangre, el incremento que experimente será lento y constante. Los alimentos con un índice glucémico alto tienen un índice de al menos 70 y provocan un aumento rápido del azúcar en sangre.
Otros productos a base de tomate provocan un aumento ligeramente más rápido del azúcar en sangre que el tomate natural. El zumo de tomate, por ejemplo, tiene un índice glucémico de 35, al igual que la salsa de tomate sin azúcar añadido. La salsa de tomate con azúcar añadido tiene un índice glucémico de 45. Aunque estas cifras son superiores a las de los tomates normales, siguen estando dentro del rango glucémico bajo, por lo que se pueden consumir sin provocar un cambio importante en el nivel de azúcar en sangre.
Bayas
El contenido en hidratos de carbono de los tomates crudos y cocidos es muy similar. Sin embargo, la cocción ablanda la fibra y puede hacer que los tomates cocidos se digieran y absorban más fácilmente. Una mayor velocidad de digestión y absorción aumentaría más rápidamente la glucosa (azúcar) en sangre. Recuerde también que los tomates son una excelente fuente de vitaminas y fibra.
Sólo asegúrate de leer atentamente las etiquetas nutricionales de los productos de tomate enlatados o procesados. Los tomates guisados suelen contener azúcar añadido, lo que hace que este producto tenga más hidratos de carbono totales que los tomates en conserva normales.
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Hoja vegetal
¿Es una fruta o una verdura? Esta pregunta siempre ha sido discutible en el caso de los tomates, sobre todo cuando se trata de la cocina india. La razón es que los tomates se utilizan en casi todas las preparaciones, independientemente de la cocina o el plato. Ningún plato está completo sin tomates jugosos y gordos. Científicamente, los tomates se denominan "Solanum Lycopersicum" y se conocen comúnmente como "tamatar" o "tamaatar".
Según los informes, el licopeno de los tomates puede controlar el crecimiento de las células cancerosas, especialmente el cáncer de próstata, estómago y colon. Es muy interesante saber que, en comparación con los tomates crudos, los tomates cocidos aumentan la producción de licopeno, por lo que se pueden hacer tantos currys como se quiera.
Un solo tomate aporta diariamente una cantidad extraordinaria de vitamina C. La vitamina C es un antioxidante natural que puede salvarte de que los radicales libres afecten a los sistemas del organismo. Además, incluye vitamina A, hierro y potasio. El potasio puede desempeñar una función crucial en el mantenimiento de los nervios sanos, y el hierro es importante para mantener la circulación sanguínea ordinaria. La vitamina K también se puede descubrir en abundancia en los tomates, que es importante para la coagulación de la sangre.
