Como influye la alimentación en la diabetes
Cómo afecta la dieta a la diabetes
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¿Cómo se relaciona la obesidad con la dieta?
Los investigadores descubrieron que comer primero arroz y después verdura y carne provocaba niveles de azúcar en sangre significativamente más altos después de comer en comparación con otras secuencias. Miembros del equipo de investigación aparecen en la foto con las porciones de comida utilizadas para el estudio (De izquierda a derecha: Melvin Leow, Sun Lijuan, Christiani Jeyakumar, Henry, Priya Govindharajulu, Goh Huijen). Crédito: Instituto de Ciencias Clínicas de Singapur, A*STAR.
Se observan menos casos nuevos de diabetes en las personas que comen más alimentos vegetales En un estudio sobre 2.717 adultos jóvenes de EE.UU. con seguimiento a largo plazo, las personas que aumentaron la cantidad de frutas, verduras, cereales integrales, frutos secos y aceites vegetales en su dieta a lo largo de 20 años tuvieron un riesgo un 60 por ciento menor de diabetes tipo 2, en comparación con las que disminuyeron ligeramente el consumo de alimentos vegetales. Los resultados sugieren que los cambios a largo plazo hacia una dieta más centrada en las plantas podrían ayudar a prevenir la diabetes. Yuni Choi, de la Universidad de Minnesota-Twin Cities, presentará esta investigación el martes 11 de junio, de 11.00 a 11.15 horas, en el Baltimore Convention Center, Ballroom IV (resumen).
Investigación sobre diabetes y alimentación
Las dietas restrictivas suelen seguir un camino predecible: al principio se mantienen, se pierde algo de peso y, al final, se cede y se empieza a comer alimentos prohibidos, con lo que se recupera el peso perdido. Muchos de nosotros lo hemos experimentado -quizá muchas veces-, pero ¿es peligroso?
Aunque la mayoría de los expertos coinciden en que perder peso puede reportar muchos beneficios para la salud, la forma de adelgazar es más controvertida. Las "dietas" de pérdida de peso son insostenibles para la mayoría y a menudo conducen a "ciclos de peso", un patrón de pérdida y recuperación de peso.
En un estudio publicado en 2017 en The New England Journal of Medicine, las personas con fluctuaciones dramáticas en el peso corporal tenían un 78 por ciento más de probabilidades de desarrollar diabetes tipo 2 durante un período de aproximadamente cinco años en comparación con aquellos cuyo peso se mantuvo más constante.
Las dietas yo-yo pueden dar lugar a hábitos alimentarios desordenados y a problemas de peso a largo plazo. Adoptar comportamientos alimentarios poco saludables puede tener graves consecuencias, como una relación poco sana con la comida.
Cómo afecta la dieta a la diabetes de tipo 2
Nuestras células dependen de un único azúcar simple, la glucosa, para la mayor parte de sus necesidades energéticas. El organismo dispone de intrincados mecanismos para asegurarse de que los niveles de glucosa en sangre no bajen ni suban demasiado. Al comer, la mayoría de los hidratos de carbono digeribles se convierten en glucosa y se absorben rápidamente en el torrente sanguíneo. Cualquier aumento del azúcar en sangre hace que el páncreas produzca y libere la hormona insulina, que ordena a las células que absorban la glucosa. Sin insulina, la glucosa flota en el torrente sanguíneo, incapaz de introducirse en las células que la necesitan como fuente de energía.
La diabetes mellitus es una afección en la que los niveles de glucosa en sangre son anormalmente altos porque el organismo no produce suficiente insulina o no puede utilizar adecuadamente la insulina que produce. Normalmente, el nivel de glucosa en sangre aumenta después de comer, pero desciende en 1 ó 2 horas a medida que la glucosa sale de la sangre y entra en las células. En las personas diabéticas, la glucemia puede permanecer elevada durante varias horas. También puede aumentar mucho más después de una comida que en una persona no diabética.
