Alimentos perjudiciales para la diabetes

Pescado graso

La nutrición y la actividad física son partes importantes de un estilo de vida saludable cuando se tiene diabetes. Además de otros beneficios, seguir un plan de alimentación saludable y mantenerse activo puede ayudarle a mantener su nivel de glucosa en sangre, también llamado azúcar en sangre, dentro de los límites deseados. Para controlar el nivel de glucosa en sangre, debe equilibrar lo que come y bebe con la actividad física y los medicamentos para la diabetes, si los toma. Lo que elija para comer, la cantidad que coma y el momento en que lo haga son importantes para mantener su nivel de glucosa en sangre dentro de los límites recomendados por su equipo médico.

Ser más activo y hacer cambios en lo que come y bebe puede parecer un reto al principio. Puede que le resulte más fácil empezar con pequeños cambios y contar con la ayuda de su familia, sus amigos y su equipo médico.

Puede que le preocupe que tener diabetes signifique prescindir de los alimentos que le gustan. La buena noticia es que puede seguir comiendo sus alimentos favoritos, pero es posible que tenga que comer porciones más pequeñas o disfrutar de ellos con menos frecuencia. Su equipo médico le ayudará a elaborar un plan de alimentación para la diabetes que se ajuste a sus necesidades y gustos.

Huevo

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Si tiene diabetes, es probable que su profesional sanitario le haya hablado de la importancia de la dieta a la hora de controlar su nivel de azúcar en sangre. Y si no está seguro de qué alimentos debe evitar, lo único que tiene que hacer es escuchar a su cuerpo en busca de pistas.

Hay opciones de desayuno más saludables que pueden tener un impacto positivo en su diabetes. Los estudios sugieren que un desayuno más abundante, con más proteínas y grasas, puede ayudar a reducir la hemoglobina A1C, el promedio de azúcar en sangre de los últimos tres meses.

Si te apetece mucho un panecillo, saca el pan del centro y ponle encima unos huevos revueltos y una verdura de tu elección. Así, al menos, reducirá las calorías y los carbohidratos, al tiempo que añade algo de fibra y proteínas.

La fruta deshidratada, sobre todo cuando está cubierta de yogur, chocolate o endulzada de alguna manera, está cargada de azúcar, incluso en porciones muy pequeñas. Además, como la fruta seca está condensada, una ración es muy pequeña. Por ejemplo, una porción de pasas es de sólo 2 cucharadas.

Espinacas

Estos hidratos de carbono están compuestos por azúcares (como la fructosa y la glucosa) que tienen estructuras químicas simples compuestas por un solo azúcar (monosacáridos) o dos azúcares (disacáridos). Debido a su estructura química simple, el cuerpo utiliza los hidratos de carbono simples con facilidad y rapidez para obtener energía, lo que suele provocar un aumento más rápido del azúcar en sangre y de la secreción de insulina por parte del páncreas, lo que puede tener efectos negativos para la salud.

Estos carbohidratos tienen estructuras químicas más complejas, con tres o más azúcares unidos entre sí (conocidos como oligosacáridos y polisacáridos).    Muchos alimentos con hidratos de carbono complejos contienen fibra, vitaminas y minerales, y tardan más en ser digeridos, lo que significa que tienen un menor impacto inmediato sobre el azúcar en sangre, haciendo que aumente más lentamente. Sin embargo, otros alimentos denominados carbohidratos complejos, como el pan blanco y las patatas blancas, contienen principalmente almidón, pero poca fibra y otros nutrientes beneficiosos.

Sin embargo, la división de los carbohidratos en simples y complejos no explica el efecto de los carbohidratos en la glucemia y las enfermedades crónicas. Para explicar cómo los diferentes tipos de alimentos ricos en carbohidratos afectan directamente al azúcar en sangre, se desarrolló el índice glucémico, que se considera una mejor forma de clasificar los carbohidratos, especialmente los alimentos con almidón.

Alimentos que previenen la diabetes

Procesar significa cambiar los alimentos de su estado natural. Procesamos los alimentos por muchas razones: para convertirlos en otros alimentos, para prolongar su vida útil (añadiendo conservantes), para enriquecerlos con nutrientes (vitaminas y minerales), para mejorar su sabor o aspecto, o para matar las bacterias (por ejemplo, pasteurizando los productos lácteos). Estas alteraciones suelen ser beneficiosas para nuestra salud; existe un riesgo real de enfermar por beber leche no pasteurizada, por ejemplo.

Los consumidores suelen preferir los alimentos procesados porque son cómodos (de ahí su otro nombre, "alimentos precocinados"), predecibles, baratos y, sí, sabrosos. El problema es que muchos alimentos procesados tienen un alto contenido en grasas (incluidas las dañinas grasas trans), sodio (sal), azúcar, colorantes y aromas artificiales y conservantes. Además, suelen tener un bajo contenido en nutrientes beneficiosos para la salud, como fibra, vitaminas y minerales.

Una investigación científica publicada en la revista BMJ a principios de este año descubrió una relación entre una dieta rica en alimentos muy procesados y problemas de salud como la obesidad, el cáncer y las enfermedades cardíacas. Otros estudios han demostrado que el alto contenido de azúcar de los alimentos procesados puede contribuir a la resistencia a la insulina, la diabetes y los niveles altos de colesterol.