Carbohidratos en diabetes tipo 2
Dieta baja en carbohidratos para la diabetes
El diagnóstico de diabetes conlleva una inscripción casi inmediata en la escuela de los carbohidratos. De repente, se aprende qué alimentos tienen una cantidad alta o baja de carbohidratos, cómo procesa el cuerpo los carbohidratos, cómo contarlos y quizás incluso cómo dosificar la insulina según la ingesta de carbohidratos. Pero una lección que suele faltar es aquella en la que se aprende que los carbohidratos no son todos iguales, ni tampoco son todos malos.
Una vez digeridos, los carbohidratos se descomponen en glucosa, que es lo que el cuerpo utiliza como energía. En respuesta a la glucosa, el páncreas libera insulina, que ayuda a las células a absorber la glucosa. En las personas con diabetes, el páncreas no produce suficiente insulina o las células no reaccionan a la insulina. Esto da lugar a una acumulación de glucosa en la sangre (también conocida como glucosa alta en sangre, o azúcar alta en sangre).
Una respuesta natural para controlar la hiperglucemia crónica es reducir los alimentos que contienen carbohidratos para que no haya tanta glucosa circulante en la sangre. Algunos alimentos ricos en carbohidratos (como los dulces, el pan blanco y la pasta, y los refrescos) son buenas opciones para limitarlos, ya que no aportan ningún valor nutritivo. Sin embargo, otros alimentos con alto contenido en carbohidratos, como los cereales, las frutas y las legumbres, también contienen nutrientes beneficiosos que, cuando se ingieren juntos, reducen de forma natural la cantidad y ralentizan la liberación de glucosa.
Lista de carbohidratos
Reimpresiones y permisosAcerca de este artículoCite este artículoHosseini, F., Jayedi, A., Khan, T.A. et al. Dietary carbohydrate and the risk of type 2 diabetes: an updated systematic review and dose-response meta-analysis of prospective cohort studies.
Sci Rep 12, 2491 (2022). https://doi.org/10.1038/s41598-022-06212-9Download citationShare this articleAnyone you share the following link with will be able to read this content:Get shareable linkSorry, a shareable link is not currently available for this article.Copy to clipboard
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El papel de los carbohidratos en la diabetes
Los hidratos de carbono, o carbohidratos, se encuentran de forma natural en ciertos alimentos. Por ejemplo, los cereales, los dulces, los almidones, las legumbres y los lácteos contienen diferentes cantidades de carbohidratos. Conozca los tres tipos de carbohidratos y qué alimentos los contienen.
Si te inyectas insulina a la hora de comer, eso significa que primero tienes que contabilizar cada gramo de carbohidrato que comes y dosificar la insulina a la hora de comer basándote en ese recuento. Utilizarás lo que se conoce como relación insulina-carbohidratos para calcular la cantidad de insulina que debes tomar para controlar tus niveles de azúcar en sangre después de comer. Esta forma avanzada de recuento de carbohidratos se recomienda a las personas que siguen una terapia intensiva de insulina mediante inyecciones o bomba, como las que tienen el tipo 1 y algunas personas con el tipo 2.
En cuanto al número ideal de carbohidratos por comida, no hay un número mágico. La cantidad de carbohidratos que necesita cada persona viene determinada en gran parte por el tamaño de su cuerpo y su nivel de actividad. El apetito y el hambre también influyen.
Para saber cuántos carbohidratos debe comer, programe una cita con su RD/RDN o CDCES. Ellos elaborarán un plan de alimentación específico para usted. Este servicio, cuando lo presta un dietista, se conoce como terapia médica nutricional.
Recuento de carbohidratos
Contar los hidratos de carbono, o carbohidratos, llevando la cuenta de los carbohidratos de todas sus comidas, tentempiés y bebidas, puede ayudarle a adecuar su nivel de actividad y sus medicamentos a los alimentos que consume. Muchas personas con diabetes cuentan los carbohidratos para facilitar el control de la glucemia, lo que también puede ayudarles:
Si se inyecta insulina a la hora de comer, contará los carbohidratos para adecuar su dosis de insulina a la cantidad de carbohidratos de sus alimentos y bebidas. También puede administrarse insulina adicional si su nivel de azúcar en sangre es superior al objetivo al comer.
El azúcar añadido se esconde en tus alimentosAderezo para ensaladas, yogur, pan, salsa para espaguetis. Los azúcares se añaden a muchos alimentos durante su procesamiento, y los azúcares añadidos significan carbohidratos añadidos. Para detectarlos, busca en la lista de ingredientes palabras que terminen en "ose" (como fructosa o maltosa) y cualquier nombre que incluya "jarabe" o "zumo".
Los carbohidratos se miden en gramos. En los alimentos envasados, puedes encontrar los gramos totales de carbohidratos en la etiqueta de información nutricional. También puede consultar esta lista o utilizar una aplicación de recuento de carbohidratos para encontrar los gramos de carbohidratos en alimentos y bebidas.
