Una persona con diabetes puede comer habas

Las mejores judías para diabéticos

Las alubias están consideradas uno de los superalimentos del mundo. Están repletas de nutrientes, fibra, vitaminas y minerales. ¿Son buenas para los diabéticos? Es obvio que si se dispone de los alimentos adecuados, es más fácil seguir un plan de alimentación saludable.

Existen al menos 400 tipos de judías. La judía es una gran cocina transversal, lo que significa que también puede sustituir a la carne. Las alubias se comen prácticamente en todos los países del mundo. Cada cultura tiene sus propias especialidades en lo que se refiere a las alubias.

Una cuestión que los diabéticos deben vigilar de cerca es su peso. Las proteínas de las alubias ayudan a sentirse saciado durante más tiempo. Las proteínas también son necesarias para ayudar a los tejidos a crecer y repararse.

El cuerpo descompone las proteínas para utilizarlas como energía, lo que lleva más tiempo que la descomposición de los carbohidratos, por lo que las alubias pueden ayudar a sentirse saciado durante más tiempo. Las alubias son una excelente fuente de proteínas vegetales.

Dado que la fibra ayuda a ralentizar el proceso digestivo, la fibra mantiene esa sensación de saciedad en el paciente diabético. No sólo eso, sino que también ayuda a mantener estables los niveles de azúcar en sangre. Esto significa que cuando se comen alubias, hay un suministro constante de glucosa, frente a las subidas y bajadas repentinas de muchos otros alimentos.

¿Son buenas las alubias blancas para los diabéticos?

"Superalimento" es un término utilizado por muchas empresas de alimentación y bebidas para promocionar un alimento que se considera beneficioso para la salud; sin embargo, no existe una definición oficial del término por parte de la Food and Drug Administration (FDA). La FDA regula las declaraciones de propiedades saludables que se permiten en las etiquetas de los alimentos para garantizar la existencia de investigaciones científicas que las respalden. La lista de alimentos que figura a continuación es rica en vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra que son buenos para la salud en general y también pueden ayudar a prevenir enfermedades.

Las alubias contienen hidratos de carbono, pero ½ taza aporta tantas proteínas como una onza de carne sin grasas saturadas. Para ahorrar tiempo, puede utilizar alubias enlatadas, pero asegúrese de escurrirlas y enjuagarlas para eliminar la mayor cantidad posible de sal añadida.

Las espinacas, la berza y la col rizada son verduras de hoja verde oscuro repletas de vitaminas y minerales como las vitaminas A, C, E y K, hierro, calcio y potasio. Además, estos potentes alimentos son bajos en calorías y carbohidratos. Prueba a añadir verduras de hoja verde a ensaladas, sopas y guisos.

Alubias cocidas en lata para diabéticos

A la hora de planificar la dieta adecuada para controlar la diabetes, es probable que le venga a la cabeza la pregunta de si las alubias elevan el azúcar en sangre. La mayoría de las alubias tienen un alto contenido en carbohidratos, pero también son un alimento saludable cargado de fibra y proteínas. Esto es lo que hay que saber sobre las alubias y qué alubias son buenas para la diabetes.

Aunque las alubias son ricas en carbohidratos, su perfil nutricional es mucho más amplio. "Están llenas de fibra, que ralentiza la digestión", dice Julie Cunningham, RD, CDE, dietista de práctica privada y educadora certificada en diabetes en Hendersonville, Carolina del Norte. "Debido al alto contenido de fibra, los carbohidratos en los frijoles entran en su torrente sanguíneo más lentamente que lo harían los carbohidratos bajos en fibra, y eso es una ventaja".

La fibra es en realidad un tipo de carbohidrato, pero debido a que no se absorbe, no contribuye al azúcar en la sangre y en su lugar ayuda a ralentizar la rapidez y la brusquedad con que esos otros carbohidratos en los frijoles aumentan sus niveles, dice ella.

Esto se debe a que son ricas en proteínas, fibra, vitaminas y minerales, y también son bajas en grasa, a diferencia de muchas fuentes de proteínas de origen animal. Dado que la fibra y las proteínas ayudan a ralentizar el efecto de las alubias en los niveles de azúcar en sangre, tomar 1/2 taza de alubias en una comida constituye una rica fuente de proteínas vegetales que no provocará un rápido aumento de los niveles de azúcar en sangre.

Cómo cocinar alubias para diabéticos

Los diabéticos ya pueden disfrutar del arroz blanco sin preocupaciones, siempre que se mezcle con alubias. En un estudio reciente financiado en parte por el USDBC, los investigadores descubrieron que las alubias, un componente saludable de cualquier dieta, pueden evitar que el arroz eleve los niveles de azúcar en sangre de una persona. Para los diabéticos que adoran el arroz y los de culturas en las que el arroz es un alimento básico importante, ésta es una gran noticia. Para aprovechar la saludable combinación de judías y arroz, no deje de consultar nuestras recetas de judías secas.

JUEVES, 12 de abril de 2012 - El arroz blanco y cualquier cosa hecha con harina blanca son grandes "no hacer" de la dieta de la diabetes. Múltiples estudios han demostrado que, al digerir estos alimentos "blancos", el cuerpo los trata esencialmente como azúcar, lo que puede provocar un pico de azúcar en sangre en pacientes con la enfermedad y también aumentar el riesgo de que una persona desarrolle diabetes. (El consumo de arroz es una de las razones por las que las tasas de diabetes son altas entre las poblaciones asiáticas). Las alubias, por su parte, son un almidón complejo que se considera un componente saludable de la mayoría de las dietas. Tienen un alto contenido en fibra y proteínas, y contienen nutrientes esenciales, como hierro, zinc y folato, así como un compuesto que puede inhibir la capacidad de la sangre para absorber azúcar.