Se puede comer calabaza con diabetes
Índice glucémico de la calabaza
La calabaza asada, al horno o al vapor se puede utilizar en sopas, salsas, tartas u otros productos horneados. Las pipas de calabaza también son un buen tentempié. Tienen un alto contenido en hierro y grasas insaturadas. Estas grasas insaturadas pueden ayudar a reducir los niveles de colesterol cuando sustituyen a las grasas saturadas y las grasas trans en la dieta.
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Calabaza blanca para la diabetes
La calabaza ocupa un lugar destacado en el índice glucémico (IG), lo que indica que los hidratos de carbono de esta verdura rica en nutrientes podrían provocar un notable aumento del azúcar en sangre. Sin embargo, si utiliza los valores de IG de los alimentos para controlar sus niveles de glucosa en sangre o su peso, no debería evitar este miembro de la familia de las calabazas, rico en nutrientes. Según la Fundación del Índice Glucémico, el bajo contenido en carbohidratos de la calabaza compensa su alto valor IG, lo que resulta en un efecto menor sobre el azúcar en sangre de lo que podría indicar su clasificación IG.
El valor IG de la calabaza hervida en agua salada es de 75, lo que la hace parecer un alimento con un IG alto. El índice glucémico evalúa los efectos de los alimentos que contienen carbohidratos sobre los niveles de azúcar en sangre. Cuanto más alto es un alimento en una escala del 1 al 100, más rápido se convierten sus hidratos de carbono en glucosa durante la digestión. Los alimentos con un IG alto se descomponen rápidamente después de comerlos y pueden elevar significativamente el nivel de azúcar en sangre.
La calabaza es un ejemplo de cómo el contenido en hidratos de carbono de un alimento puede reducir su efecto metabólico. La carga glucémica tiene en cuenta tanto el valor IG como la cantidad de hidratos de carbono que contiene un alimento. Aunque los hidratos de carbono de la calabaza hervida pueden tener un marcado efecto sobre el azúcar en sangre, aproximadamente cuatro quintas partes de una taza de calabaza contienen sólo 4 g de hidratos de carbono, y tienen una carga glucémica de 3. Un total de 4 g de hidratos de carbono representa el 5 por ciento del contenido total de una ración de calabaza, lo que significa que tendría que consumir una gran cantidad de calabaza hervida para aumentar significativamente el azúcar en sangre.
¿Tiene la calabaza un alto contenido de azúcar?
Las calabazas son una opción muy popular en los postres, por lo que también es muy importante que los pacientes diabéticos sean prudentes (Fuente: Getty Images/Thinkstock)La diabetes, una enfermedad causada por la insuficiencia de insulina en la sangre o la falta de un movimiento adecuado de la misma, se ha convertido hoy en día en una enfermedad cada vez más común en personas de todos los grupos de edad. Es uno de los trastornos más comunes causados por un estilo de vida sedentario y una elección de alimentos equivocada, afirma Preety Tyagi, coach de salud, nutricionista y fundadora de MY22BMI.
"Un paciente diabético debe ser consciente de lo que come para mantener bajo control su nivel de azúcar en sangre. Unos niveles descontrolados pueden tener efectos adversos en su salud, especialmente en el corazón, los riñones y los ojos", afirma.
Según Tyagi, la calabaza es algo más que un alimento de Halloween. "Es un alimento bajo en calorías. Y si hablamos de su contenido nutricional, una taza de calabaza cocida (100 g) tiene unas 50 calorías, 11 g de carbohidratos, cero grasas y un 10% de fibra, muy necesaria para el organismo", afirma Tyagi.
Calabaza verde para la diabetes
Entre los beneficios de la calabaza se incluye el aporte de una serie de nutrientes esenciales, como hierro y calcio y vitaminas A y C, según el USDA. La calabaza contiene hidratos de carbono, por lo que puede aumentar el azúcar en sangre.
Aunque no está en la lista de superalimentos para diabéticos, la calabaza contiene una serie de sustancias que pueden ayudar a minimizar su efecto sobre el azúcar en sangre, por lo que la calabaza para la diabetes podría ser beneficiosa.
El contenido en nutrientes de la calabaza depende de si es fresca o en conserva. Si usted mismo cocina y hace puré la calabaza, tendrá menos calorías, hidratos de carbono y nutrientes que si compra puré de calabaza en conserva.
El puré de calabaza en conserva contiene menos agua y está más concentrado que la calabaza fresca. Según la Clínica Mayo, los productos de calabaza enlatados, como la mezcla para tartas de calabaza enlatada, también suelen contener azúcares añadidos. Asegúrate de buscar "100 por cien calabaza" en la etiqueta cuando compres la versión enlatada de este alimento.
Una ración de carbohidratos para una persona con diabetes es de 15 gramos. Cada taza de puré de calabaza fresca cocida contiene 12 gramos de hidratos de carbono, incluidos 2,7 gramos de fibra, y una taza de puré de calabaza en conserva tiene 22 gramos de hidratos de carbono, incluidos 6 gramos de fibra.
