La malanga es buena para la diabetes

La malanga es buena para el estómago

Los cultivos de raíces son un sustituto ideal del arroz para los diabéticos filipinos porque son una fuente segura de hidratos de carbono en comparación con el arroz, que puede disparar los niveles de azúcar en sangre. La batata, la mandioca, el taro y el ñame, conocidos localmente como kamote, kamoteng kahoy, gabi y ube, son algunos de los tubérculos ricos en almidón con bajo índice glucémico (IG).

Según el estudio realizado por el Instituto de Investigación Alimentaria y Nutricional del Departamento de Ciencia y Tecnología (FNRI-DOST), todos estos tubérculos son alimentos con IG bajo, ya que tienen un IG inferior a 55. Sin embargo, entre los tubérculos con IG bajo se encuentran el kamote, el kamoteng, el kahoy, el gabi y el ube. Sin embargo, entre los tubérculos con IG bajo, el ube es el que tiene el más bajo (IG=39). Le sigue la mandioca o kamoteng kahoy, con un IG = 46. El kamote o boniato tiene un IG moderado de 50. El taro o gabi tiene un IG de 53.

Un índice glucémico o IG bajo significa que tiene un bajo impacto en el azúcar en sangre, lo que es especialmente importante para los pacientes diabéticos. Sin embargo, los alimentos con IG bajo se consideran en general alimentos saludables que disminuyen el riesgo de contraer enfermedades cardiovasculares, síndrome metabólico, derrame cerebral, depresión, enfermedad renal crónica, formación de cálculos biliares y cánceres. También son ideales para las personas que reducen peso o mantienen una figura saludable.

Carbohidratos de patata

La malanga coco es un tubérculo común que se cultiva en el sudeste asiático, África, los estados del sur de Norteamérica, Centroamérica y el Caribe. En realidad es un tubérculo antiguo aunque no sea tan popular como la patata.

¿Te preocupa desarrollar diabetes u obesidad y ahora quieres sustituir tu harina de trigo por harina sin gluten? ¿O simplemente has pensado en sustituirla por una alternativa a las patatas en tu cocina? Aquí tienes un tipo de solución "todo en uno".

La malanga coco es un tubérculo igual que el ñame que crece en la base de la planta y se hace más grueso, ancho y alto. Es un vegetal denso que pertenece a la familia del Xanthosoma Sagitiffolium. Los expertos han diferenciado y clasificado los distintos nombres con diferentes especies de Xanthosoma. Se supone que hay entre 50 y 60 especies dentro de esta familia específica.

El tubérculo o cormo es la parte grande de almacenamiento de la raíz que está unida a un grupo de cormos. Varían en tonos de color marrón a negro o gris de la capa exterior. La piel es tan rugosa y de color marrón a tonos rojizos. La carne interior es de color crema o blanco pálido con finos revestimientos rojos.

Malanga en español

3. Notas al comer taro Para evitar efectos indeseables al comer taro, hay que prestar atención a lo siguiente: Al preparar las patatas, hay que desechar las partes dañadas y germinadas para evitar el riesgo de envenenamiento; No se debe pelar el taro demasiado grueso porque perderá una gran cantidad de proteínas; El taro tiene una sustancia que produce picor, por lo que las personas con piel sensible deben usar guantes al pelar las patatas, para evitar el riesgo de irritación cutánea; Al preparar las patatas, hay que remojarlas bien y cocerlas para reducir el contenido de oxalato cálcico de las patatas; Se aconseja a las personas con flema que no coman taro porque este tipo de alimento puede aumentar la cantidad de flema en el cuerpo, dificultando el proceso de restablecimiento de la salud; Los pacientes con enfermedades alérgicas como urticaria, asma, eczema o rinitis alérgica no deben comer taro, ya que puede agravar los síntomas de la enfermedad; Limitar o no debe dar a los niños taro porque el sistema digestivo del niño es débil, digerir las patatas es bastante lento; Los pacientes con gota no deben comer taro porque en este tipo de patata tiene un gran contenido de oxalato de calcio que agravará los síntomas de la gota.

Eddo malanga

Hay muchas raíces de gran sabor que crecen en todo el mundo y la raíz de malanga es otra que tiene muchos beneficios para la salud. Y a medida que el clima del mundo se vuelve más cálido tenemos que buscar nuevos alimentos tropicales que están llegando a los EE.UU. y otras partes del mundo que pueden sostener a nuestra creciente población. Además, la raíz de malanga es muy sabrosa y se puede utilizar igual que las patatas, y se puede convertir en harina para hornear y patatas fritas.

Qué es la raíz de malanga - La raíz de malanga, a veces llamada raíz de milenrama, es una raíz grande parecida a la patata, pero mucho más grande y muy cremosa cuando se cocina. La mayor parte de la malanga es blanca por dentro, con ligeras motas moradas por toda la pulpa. Es muy sabrosa, con un sabor a nuez, y la malanga puede utilizarse igual que la patata... pero es aún más sana y, como ésta, debe cocinarse.

Dónde crece - La raíz de malanga suele encontrarse en Sudamérica, el Caribe, África, Filipinas, y en Asia y otras zonas tropicales del mundo... y también se cultiva en Florida y California porque es muy popular.