Huevo duro para bajar la diabetes
¿Cuántos huevos puede comer un diabético al día?
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La Dra. Danielle Weiss es la fundadora del Centro para la Salud Hormonal y el Bienestar, una consulta médica personalizada, proactiva y centrada en el paciente con un enfoque único en la endocrinología integrativa. Le gusta dar conferencias y escribir artículos tanto para el público no especializado como para el médico.
Sin embargo, la relación entre el consumo de huevos y el riesgo de diabetes según los estudios no es consistente. Esto se debe a su alto contenido en colesterol, pero el colesterol de la dieta no afecta al colesterol sanguíneo tanto como podríamos pensar.
Los estudios descubrieron que se sabe que consumir huevos en el desayuno controla los niveles de azúcar en sangre de los pacientes diabéticos a lo largo del día. El estudio también descubrió que los que consumían huevos y pocos carbohidratos tenían una lectura de glucosa estable durante 24 horas y menores picos de azúcar en sangre.
¿Pueden los diabéticos comer huevos y queso?
Los huevos son baratos y están repletos de vitaminas, minerales, proteínas y grasas saludables. Un huevo mediano contiene 63 calorías, 6 gramos de proteínas y 4 gramos de grasas, la mayoría de las cuales son grasas insaturadas cardiosaludables. Su contenido en proteínas y grasas, junto con su ausencia de hidratos de carbono, hacen de los huevos una opción excelente si estás vigilando tus niveles de azúcar en sangre. Disfrute de este versátil alimento en el desayuno, la comida o la cena, pero consuma las yemas de huevo con moderación si tiene el colesterol alto.
El índice glucémico clasifica cuánto aumenta un alimento el azúcar en sangre en comparación con la glucosa, un azúcar. Los alimentos con un índice glucémico igual o inferior a 55 son alimentos con un índice glucémico bajo. Los alimentos con un índice glucémico medio tienen entre 56 y 69, y los alimentos con un índice glucémico alto tienen 70 o más. Cuanto mayor sea el índice glucémico de un alimento, más rápido aumentarán sus niveles de azúcar en sangre. Los alimentos con un índice glucémico bajo tienen un impacto mínimo o nulo en los niveles de azúcar en sangre. Los huevos no tienen un valor de índice glucémico porque contienen menos de 1 gramo de carbohidratos y, por lo tanto, no influyen en sus niveles de azúcar en sangre.
Huevos y diabetes mayo clinic
El síntoma número uno de la diabetes son los altos niveles de azúcar en sangre. Como el cuerpo no puede producir suficiente insulina, el azúcar no se elimina de la sangre. En lugar de entrar en las células, el azúcar se queda allí.
Como todo, los diabéticos deben procurar comer huevos con moderación. Un exceso de huevos podría significar un aumento de los niveles de colesterol. Aunque no tiene el impacto negativo que se creía, los diabéticos deben vigilar el colesterol.
Antes de comer ciertas verduras, tómese un momento para averiguar sus niveles de IG. El índice glucémico debe ser bajo para que ayude a reducir el azúcar en sangre. Algunas verduras, como las patatas, tienen un IG mucho más alto.
El cuerpo digiere los carbohidratos restantes de forma que aumenta la respuesta glucémica. Consumir muchos cereales refinados aumenta las probabilidades de padecer obesidad y diabetes de tipo 2. Se recomienda a todos los estadounidenses -diabéticos o no- que hagan el cambio a los cereales integrales.
Si tiene diabetes o sospecha que tiene prediabetes, llévese estos alimentos al estómago. Estos alimentos que cambian la vida deberían ser consumidos por todos, diabéticos o no. Cuanto antes hagamos que los seres humanos adopten este estilo de vida saludable, antes acabaremos con esta epidemia.
Cómo cocinar huevos para diabéticos
Los huevos son un alimento naturalmente apto para diabéticos, repleto de proteínas y bajo en carbohidratos. Además, son un ingrediente estupendo para muchas recetas, como nuestra Ensalada de huevo fácil. Parece que hay cientos de recetas de huevos duros en Internet, pero ésta de la chef Jennifer Lamplough es nuestra favorita porque es casi a prueba de todo y da resultados consistentes. ¿Su secreto? Compre y refrigere los huevos que vaya a cocer entre 10 días y 2 semanas antes de cocerlos. Los huevos viejos se cuecen y pelan mejor que los frescos. Además, si se cuecen demasiado, la yema adquiere un color verdoso. Esto asusta a muchos cocineros novatos, pero no te preocupes. Es perfectamente comestible, sólo significa que está ligeramente pasado.
