Carbohidratos y diabetes tipo 2
Qué es la diabetes tipo 2
Engullir demasiados productos de trigo y arroz refinados, junto con comer muy pocos cereales integrales, está alimentando el crecimiento de nuevos casos de diabetes tipo 2 en todo el mundo, según un nuevo estudio que modela datos hasta 2018.
"Nuestro estudio sugiere que la mala calidad de los carbohidratos es uno de los principales impulsores de la diabetes tipo 2 atribuible a la dieta en todo el mundo", afirma en un comunicado el Dr. Dariush Mozaffarian, autor principal y profesor de nutrición en la Universidad Tufts y profesor de medicina en la Escuela de Medicina Tufts de Boston.
Otro factor clave: Según el estudio, la gente come demasiadas carnes rojas y procesadas, como tocino, salchichas, salami y similares. Esos tres factores -comer muy pocos granos integrales y demasiados granos y carnes procesados- fueron los principales impulsores de más de 14 millones de nuevos casos de diabetes tipo 2 en 2018, según el estudio, que se publicó el lunes en la revista Nature Medicine.
"Estos nuevos hallazgos revelan áreas críticas para el enfoque nacional y mundial para mejorar la nutrición y reducir las cargas devastadoras de la diabetes", dijo Mozaffarian, quien también es editor en jefe de Tufts Health & Nutrition Letter.
Diabetes tipo 2 ada
Todos los alimentos que ingieres están compuestos por tres nutrientes principales: grasas, hidratos de carbono y proteínas. Los hidratos de carbono de los alimentos y las bebidas se descomponen en glucosa en el organismo. Cuando las personas que no padecen diabetes ingieren hidratos de carbono, su nivel de azúcar en sangre aumenta y se activa la respuesta de la insulina para transportar el azúcar a las células como combustible.
Pero en las personas con diabetes tipo 2, la respuesta de la insulina no funciona correctamente, y los niveles de glucosa en sangre permanecen elevados. Los tres tipos de carbohidratos son la fibra, el almidón y el azúcar, y estos carbohidratos no son iguales.
La fibra dietética se encuentra en alimentos de origen vegetal, como frutas, verduras, legumbres y cereales integrales. La fibra es un material celular vegetal que el sistema digestivo humano no puede descomponer. Hace que te sientas saciado, ayuda a reducir el colesterol y el azúcar en sangre, mejora la digestión y reduce el riesgo de cáncer de colon. Mientras que el azúcar y el almidón aumentan los niveles de glucosa en sangre, la fibra no lo hace.
La fibra hidrosoluble absorbe agua durante la digestión y se convierte en gel, lo que ralentiza la digestión. La fibra soluble ayuda a reducir el colesterol, estabilizar el azúcar en sangre y reducir el riesgo de enfermedades cardiacas.
Índice glucémico diabetes
Cuando el nivel de glucosa o azúcar en sangre de una persona es demasiado alto, se habla de hiperglucemia. Las "subidas" pueden deberse a varias causas, como no tener suficiente insulina en el cuerpo para procesar la glucosa de la sangre o que las células del cuerpo no reaccionen eficazmente a la insulina que se libera, lo que deja un exceso de glucosa en la sangre. Un nivel bajo de glucosa en sangre se conoce como hipoglucemia. Los "bajones" pueden deberse a veces a que no se consumen suficientes carbohidratos o a un desequilibrio en la medicación. En resumen, los hidratos de carbono que consumimos influyen en nuestra glucemia, por lo que el equilibrio es la clave.
Hay tres tipos principales de carbohidratos en los alimentos: almidones, azúcar y fibra. Como verás en las etiquetas nutricionales de los alimentos que compras, el término "hidratos de carbono totales" hace referencia a estos tres tipos. El objetivo es elegir alimentos ricos en nutrientes, es decir, ricos en fibra, vitaminas y minerales, y bajos en azúcares añadidos, sodio y grasas no saludables. Al elegir alimentos ricos en carbohidratos
Los mejores carbohidratos para diabéticos
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En 2019, se estima que 463 millones de adultos vivían con diabetes en todo el mundo y se espera que la prevalencia aumente a 700 millones en 2045(1). Aproximadamente, nueve de cada diez casos de diabetes en el mundo son de tipo 2. El gasto sanitario mundial estimado debido a la diabetes es actualmente de unos 760.000 millones de dólares anuales.
Los estudios sobre carbohidratos en la dieta suelen centrarse en nutrientes individuales, por ejemplo, fibras y azúcares, así como en alimentos y grupos de alimentos con un alto contenido en carbohidratos(Referencia Ley, Hamdy y Mohan9). Adaptar un enfoque amplio, estudiando los efectos de múltiples carbohidratos y alimentos ricos en carbohidratos sobre los resultados de salud, puede proporcionar una mejor comprensión de los patrones dietéticos saludables. Se necesitan hallazgos de estudios a gran escala con un seguimiento prolongado para proporcionar más pruebas de las asociaciones con el riesgo de diabetes tipo 2(Referencia Tsilas, de Souza y Mejia6,Referencia Lean y Te Morenga8,Referencia Zheng, Ley y Hu10) . El objetivo de este estudio era analizar las asociaciones entre la ingesta de diferentes tipos de hidratos de carbono y alimentos ricos en hidratos de carbono con la incidencia de diabetes tipo 2 en una cohorte prospectiva de gran tamaño de adultos de mediana edad y mayores del sur de Suecia.
