Dieta por intercambios para la Diabetes

En este artículo se detalla cómo es la dieta por intercambios, ideal para las personas que padecen diabetes o prediabetes, por su sencillez y eficacia para controlar la glucemia.

Cualquier persona debe seguir una alimentación equilibrada, pero cuando se tiene diabetes o prediabetes, es más importante, combinar bien los alimentos de las cinco comidas diarias para poder regular la glucemia y poder prevenir las complicaciones de la diabetes.

Las personas con diabetes deben prestar atención a los hidratos de carbono de sus comidas, a la intensidad del ejercicio físico que realizan, al estrés emocional y a la medicación pautada para poder controlar su nivel de glucosa.

No hay ningún alimento perfecto, se debe seguir una dieta por intercambios variada y basada en alimentos poco procesados y de temporada. Las personas con diabetes pueden comer los mismos alimentos que el resto de la familia. De hecho la dieta por intercambios para diabetes es una dieta muy recomendable para alcanzar y mantener el peso ideal y mejorar la salud y la calidad de vida para cualquier persona.

Dieta por Intercambios

La dieta por intercambios es muy frecuente entre los endocrinos. No ofrece menús cerrados, sino un intercambio entre seis grandes grupos de alimentos:

• Lácteos: leche, yogur, queso, postres lácteos…
• Grasas: aceites, mantequilla, nata, mayonesa, frutos secos, aguacate…
• Hidratos de carbono: pan, pasta, arroz, legumbres, patata…
• Proteínas: carnes, pescados, huevos, queso fresco.
• Frutas
• Verduras

Los intercambios son cantidades visuales de un determinado alimento, sin necesidad de pesar la comida. Por ejemplo, un vaso de leche es un Intercambio de Lácteos. Un intercambio equivale a 10g de nutriente.

Este método se basa en la compensación a lo largo del día. Si en una comida se comete algún exceso de hidratos de carbono, se compensa reduciendo la ración de HC en las siguientes tomas. Ofrece flexibilidad pero siempre debes buscar el equilibrio en CADA COMIDA para prevenir picos de azúcar en sangre, según la regla del plato.

Regla del Plato

Te proponemos la regla del plato coherente para mantener estable tu nivel de azúcar en sangre. Nuestros Nutricionistas son expertos en dieta y diabetes. Pueden ayudarte a diseñar un plan de comidas en función de tu peso, medicación, estilo de vida y otros problemas de salud.

Ejemplos de Intercambios

HIDRATOS DE CARBONORicos en vitaminas B, minerales y fibra

• 2 dedos de pan
• 1 Tostada de pan de molde pequeña (20g)

• 1 Biscote mediano de pan tostado (15g)
• 2 Cuch. soperas de cereales (15g)
• 2 Galletas tipo “María” (15g)
• 2 Tortas de arroz o de maíz (15g)
• 1 Cuch. colmada de harina (15g)

• ½ Cazo ya cocinado de pasta, arroz o legumbre (20g. en crudo)
• 1 Patata pequeña (50g)
• ½ Lata o cazo de maíz o guisantes (60g)

• 1 cuch. de azúcar, mermelada o miel (10g)
• 2 Onzas de chocolate (10g)
• ½ Magdalena o ¼ croissant

Consumo ocasionalVERDURASVerduras frescas o congeladas mejor que enlatadas. Ricas en fibra, vitaminas A, C, ácido fólico y antioxidantesPlato hondo lleno (300g):Acelgas, apio, berenjena, brócoli, calabacín, canónigos, champiñones, col, coliflor, endivias, escarola, espárragos, espinacas, grelos, lechuga, pepinos, pimiento verde, rábano, setas, tomates…Plato hondo lleno (200g):Berros, cardos, judías verdes, lombarda, nabos, pimiento rojo, puerros…Plato hondo lleno (100g):2 alcachofas, 5 coles de bruselas, 3 zanahorias, 1 cebolla, 1 cebolleta, 1 remolacha, ¼ calabazaFRUTASRicas en vitaminas A, C, minerales, fibra y antioxidantes150g

• 1 Bol de arándanos, frambuesas, grosellas, mora
• 1 Pieza grande de guayaba, lima, pomelo
• 1 Rodaja grande de melón, sandía

100g

• 2 Piezas de albaricoques, ciruelas, mandarinas
• 6-8 Fresas
• 3-4 Fresones
• 2 Rodajas de piña
• 1 Pieza de manzana, pera, melocotón, naranja, papaya, kiwi, nectarina, granada, grosella, limón, maracuyá, membrillo
• ½ Vaso de zumo (100ml)

50g

• 1 Pieza pequeña: higo, níspero
• ½ Pieza de plátano, chirimoya, caqui, tamarindo
• ¼ Mango, 6 cerezas, 8 uvas

15g

• 1 Dátil, 1 higo seco, 2 orejones
• 2 Cuch. soperas de uvas pasas

Consumo ocasionalLÁCTEOSRicos en proteína, calcio y vitaminas A y D

• 1 Vaso (220ml) de leche semidesnatada o desnatada
• 1 Vaso (220ml) de leche sin Lactosa, de soja o de avena

• 2 Cuch. soperas de leche en polvo

• 2 Yogures naturales o desnatados (incluidos de sabores)
• 2 Activia desnatados o Densia
• 1 Yogur azucarado o de sabores
• 2 Actimel o Danacol desnatados
• 1 Actimel o Danacol de sabores

• 1 Tarrina pequeña de queso de burgos (75g)
• 2 Tarrinas de queso de burgos desnatado (150g)

Consumo ocasionalPROTEÍNASMejor cortes magros para reducir grasas saturadas. Ricos en hierro, zinc, y vitamina B

• 2 Lonchas de jamón cocido o pavo (60g)
• 1 Loncha mediana de jamón serrano o ibérico (30g)
• 1 Huevo (60g), 2 claras de huevo
• 3-5 Gambas o langostinos, palitos de cangrejo (50g)
• 5 Mejillones, 1 cuenco de almejas o berberechos (100g)
• 1 Ración pequeña de tofu o seitan (75g)

• 1 Puñado de frutos secos (30g): 8 nueces, 15 almendras
• 1 Lata pequeña de atún (60g)

• 1 Loncha de bacón, lomo, lacón, chorizo (20g)
• 1 Cuña pequeña de queso semicurado (20g)

2 Intercambios

• 1 Filete pequeño de pollo, pavo, ternera, buey, conejo (100g)2 cntas de lomo pequeñas (100g)
• 1 Rodaja mediana de pescado blanco (150g): merluza, pescadilla,gallo, bacalao, lubina, dorada, lenguado, mero, gulas
• 1 ración de pulpo, sepia, calamares, cangrejo

• 1 Rodaja/lomo pequeña de pescado azul (100g): atún, bonito, sardinas, salmón, emperador, boquerones, anchoas, trucha, caballa, chanquetes, rodaballo

• Cordero o cerdo: 2 chuletas pequeñas o 6 costillas pequeñas (100g)

GRASASPreferiblemente aceite de oliva. Evitar grasas saturadas o trans.

• 1 Cuch. sopera de aceite de oliva (10ml)
• Un puñado de aceitunas (40g), o ½ aguacate (75g)

• 1 Cuch. sopera de aceite de girasol (10ml)

• 1 Cuch. sopera de mantequilla, mahonesa o margarina (10g)
• 2 Cuch. soperas de nata (20g)

Consumo ocasional (saturadas, trans)

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