El arroz es bueno para la diabetes
Arroz sano
Última actualización el 9 de septiembre de 2022Una dieta equilibrada y nutritiva es la clave para mantenerse sano, sobre todo para los diabéticos. Muchas personas pueden preguntarse si los alimentos ricos en carbohidratos, como el arroz, son buenos para ellos. Lee este artículo para saber "¿Es bueno el arroz para los diabéticos?"
En la diabetes, el organismo de una persona experimenta dificultades para formar o utilizar la insulina. En consecuencia, el organismo no consigue almacenar o utilizar eficazmente la glucosa en sangre. Como los alimentos que contienen carbohidratos proporcionan azúcar al cuerpo, las personas pueden preguntarse "¿es el arroz seguro para ellos o no?".
Un paciente diabético no necesita evitar los carbohidratos en general. Sin embargo, debe tener en cuenta la cantidad y el tipo de carbohidratos que consume. Hay varios tipos de arroz, pero unos pocos pueden ser más sanos que otros.
El arroz es un alimento vital en muchos países. Casi la mitad de la población mundial recibe alrededor del 50% de sus calorías del arroz. Sin arroz, o sin nada que lo sustituya, muchas personas pasarían hambre.
En términos botánicos, el arroz es una semilla de hierba marina. Su nombre en latín es Oryza sativa. Existen diversas variedades. Son el jazmín, el basmati y el arborio. Además, hay arroz de colores: negro, rojo y morado. Todos estos colores proceden de pigmentos presentes en la capa de salvado. Así pues, el arroz es sencillamente un alimento apreciable.
¿Qué arroz es mejor para la diabetes?
El arroz integral tiene un índice glucémico medio, por lo que es más adecuado para los diabéticos que el arroz blanco, que tiene un índice elevado.
¿Puede el arroz aumentar el azúcar en sangre?
El arroz blanco tiene un índice glucémico alto, lo que significa que puede provocar picos de azúcar en sangre. Investigaciones anteriores han relacionado los alimentos de alto índice glucémico con un mayor riesgo de diabetes tipo 2.
Glucemia de arroz
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Diabetes y arroz blancoLa diabetes es un trastorno metabólico en el que se produce un aumento de los niveles de glucosa en sangre. Los factores dietéticos desempeñan un papel crucial en la reducción de los niveles de azúcar en sangre de las personas diabéticas. El arroz es un alimento de consumo habitual en la India, pero comer arroz blanco no siempre se considera una buena opción alimentaria para los diabéticos. El arroz blanco se obtiene eliminando el germen, la cáscara y el salvado del arroz. De este modo, en un grano de arroz sólo queda almidón. El valor nutricional de 100 g de arroz blanco contiene muchos carbohidratos y calorías y menos fibras que otras opciones más sanas como el arroz integral. El número de otros nutrientes también es significativamente menor. El consumo excesivo de arroz blanco aumenta la necesidad de insulina después de las comidas. Esto provoca el agotamiento de las células pancreáticas y puede causar una disminución de la cantidad de insulina. Además, la cantidad de fibras y micronutrientes del arroz blanco es baja. Estos componentes de la dieta ayudan a mantener los niveles de glucosa en sangre. Por estas razones, el arroz blanco debe incluirse en cantidades moderadas en la dieta, y con él deben tomarse otros alimentos nutritivos como verduras y legumbres. Más información sobre la dieta para la diabetes.
Método de la placa de diabetes
Los carbohidratos son el componente de la comida que más afecta a los niveles de azúcar en sangre. Esto, de nuevo, no significa que renuncies a los carbohidratos por completo; sólo tienes que vigilar los tipos de carbohidratos y el tamaño de tus raciones.
Además de ser rico en carbohidratos, el arroz que comemos más habitualmente también tiene un Índice Glucémico (IG) elevado. El IG es una puntuación que determina lo pronto que un alimento eleva los niveles de azúcar en sangre después de haberlo comido.
¿Qué arroz es bueno para la diabetes? En lugar del arroz blanco de grano corto, opte por el arroz integral, el arroz salvaje o el arroz Basmati integral. Es bueno para la diabetes. Tienen un índice glucémico más bajo y son más ricos en fibra, nutrientes y vitaminas. Con un índice glucémico entre 50 y 58, el arroz basmati es un alimento de índice glucémico bajo a medio.
Reduzca la cantidad de arroz que consume en una comida y la frecuencia con la que lo come. Puede pasar lentamente de comerlo dos veces al día a una vez al día y a pocas veces a la semana. Los cambios lentos son fáciles de seguir y ayudan a crear hábitos duraderos.
Una vez que hayas reducido la cantidad de arroz en tu comida, aumenta la cantidad de proteínas y verduras ricas en fibra para compensar. También puedes modificar tus recetas de khichdi y pulao con menos arroz y más lentejas y dals para que sean más sanas.
Patatas diabetes
El arroz basmati es un alimento naturalmente de bajo o medio valor energético, pero como ocurre con todos los alimentos ricos en carbohidratos, lo importante es el tamaño de la ración: una ración media de arroz hervido es de 150-180 g y aporta 207-248 calorías; una ración pequeña (100 g) aporta aproximadamente 138 calorías. En cambio, una ración típica de arroz frito para llevar es de 300 g y aporta 558 calorías, por lo que es importante no dar por sentado que todos los tipos de arroz son iguales.
El arroz Basmati integral también es una fuente de fibra, que es importante para la salud intestinal y mejora la función intestinal. Un consumo elevado de fibra también se ha asociado a un menor riesgo de cáncer de intestino, un menor riesgo de complicaciones de la diabetes de tipo 2, una mayor sensación de saciedad y el control del peso. Un consumo elevado de alimentos integrales se ha asociado a un menor riesgo de cardiopatías y accidentes cerebrovasculares.
Tanto el arroz integral como el arroz blanco Basmati contienen un tipo de carbohidrato conocido como almidón resistente. Éste tiene un efecto prebiótico en el intestino, lo que significa que puede ayudar a aumentar el número de bacterias "amistosas". Esto, a su vez, protege el intestino, lo mantiene sano y refuerza la inmunidad del organismo. El almidón resistente también aumenta la sensación de saciedad, por lo que incluir arroz Basmati en una comida puede ayudar a regular el apetito y evitar las ganas de tomar bebidas azucaradas y aperitivos entre horas.
